BÁNH GA TÔ DỪA
Nguyên liệu:

- 125 g bơ, 225 g đường xay nhỏ, 3 quả trứng gà.
- 1/2 thìa vani, 100 g dừa nạo nhỏ, 225 g bột mì, 5 g bột nở, 275 g kem chua, 50 g sữa tươi.

Nguyên liệu làm mặt bánh:

- 150 g đường bột mịn, 125 g dừa nạo nhỏ, 1,5 lòng trắng trứng..

Thực hiện:

- Đánh bơ và đường nhuyễn thành kem. Từ từ cho trứng vào, đánh kỹ. Sau đó cho thêm các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều. Đổ tất cả vào khuôn bánh đem nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 45 phút.

Làm mặt bánh:

- Trộn dừa nạo nhỏ, đường bột mịn và lòng trắng trứng với nhau, trộn kỹ. Bánh lấy trong lò nướng ra để nguội, phết hỗn hợp trang trí lên mặt bánh. Có thể trang trí thêm vài lát hoa quả như thanh long, xoài, dứa...
Bánh cà phê********
b]Vật liệu:
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 5 quả trứng gà
- 5 gói cà-phê tan
- 50g dâu tây
- 4 thìa canh đường
- 1 khuôn nhôm hình lục giác.
Thực hiện:
- Cho sữa đặc có đường vào thố thủy tinh, đổ nước sôi vào 1/3 hộp chứa sữa khuấy đều, cho thêm nước nguội vào vừa đến miệng hộp, cho vào thố sữa khuấy đều.
- Đập trứng vào tô, khuấy đều cho tan lòng trắng lòng đỏ, lược qua rây cho vào thố sữa.
- Cho cà-phê tan vào ly, cho nước sôi vào vừa ngập khuấy tan, cho vào khuấy đều với sữa.
- Khuôn nhôm rửa, lau khô, cho đường vào, bắc lên bếp thắng ca-ra-men, tráng đều trong lòng khuôn, để thật nguội rồi cho hỗn hợp sữa và cà-phê vào.
- Nấu sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào hấp chín, đem bánh ra để thật nguội, để vào tủ lạnh một đêm.
- Dâu tây rửa nước muối pha loãng, rửa lại nước, cho vào khăn thấm khô, ướp lạnh, khi dọn ăn cắt bỏ cuống, mỗi trái cắt làm 4 miếng.
- Dùng dao nhọn tách rời thành bánh dính ở khuôn, úp bánh ra đĩa, xếp ít dâu tây lên trên.



********Bánh chocolat và café *********

Nguyên liệu:

1-250 g chocolat đen
2- 4 muỗng súp café soluble (loại bỏ vào nước nóng cho nhanh)
3- 50cl crèm nước hoăc sửa đặc không có đường
4- 1 muỗng café quế được xoay nhuyễn
5- 2 muỗng café chocolat bột
6- 2 muỗng súp đậu phộng hay hột đều đập cho bể ra, nhưng đừng nhuyển quá.

Cách làm:

Trong một cái tô, để 30g crème nước vào trong tủ lạnh 30 phút, bẻ chocolat ra từng miếng nhỏ, với 20g crème còn lại để vào một cái nồi nhỏ, được hâm nóng trong một nồi nước lớn hơn, quậy cho chocolat và crème tan đều, cho chocolat tan từ từ. Chuẩn bị một cái khuôn, cắt giấy lót, để vào cho vừa cái khuôn. Lấy crème ra, để café , quế bột vào đánh lên cho crème nổi như crèm chantilly. Sau đó đổ chocolat đã được nấu tan, vào chung với crème chantilly, trộn đều, đổ bột vào khuôn lấy một con dao, ém cho mặt bánh được bằng, xong bỏ vào tủ lạnh, chừng 2 giờ hoặc 12 giờ sau Lấy bánh ra, thật nhẹ và cẩn thận kẻo bánh bể thì mất đẹp, sau đó rải đậu phộng hay hột đều trên mặt cho đều.


**********Bánh Croissant********

Vật liệu :

Cho 12 cái croissant
- 250g bột mì loại 45
- 50 g đường nhuyển
- 125 g bơ mềm ( Lấy ra để ờ ngoài trước khi làm bánh, cho bơ mềm)
- 20g bột nổi làm bánh mì ( tươi hoặc trong gói bằng bột)
- 12 cl nước
- 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm:

- Hoà tan bột nổi bánh mì trong nước ấm, để chở ấm cho bột nổi.
- Trong 1 cái tô lớn, rây bột vào trong tô, cho bột khg bị óc trâu, bỏ muối, đường và bột nổi đã nổi lên.
- Nhồi bột thật mạnh, là từ từ , lâu chừng nào tốt chừng nấy, cho bột được tan đều muối, đường và bột nổi, và bột phải nhồi cho đều tay, đến khi thấy bột không còn dính tay nữa là được, Nếu thấy bột hơi khô, thì có thể chế thêm nước thêm một chút, và nhồi bột lại lần nữa cho bột đưọc đều.
- Lấy một cái khăn sạch, trùm tô bột lại và ủ chổ ấm ( 22 - 25° ) cho bột nổi lên, khoảng chừng 1h30. Bột phải nổi lên gấp hai lần khi bột chưa nổi lên, là bột nổi loại tốt.
- Lấy bột ra , nhồi lại thêm lần nữa cho mùi ga của bột nổi được thoát ra , ( nếu không thì khi nướng sẽ nghe mùi bột nổi sẽ mất ngon )
- Lấy khăn sạch trùm lại, và ủ lại thêm chừng 1giờ nữa, lần này không cần để chổ ấm nữa,
Khi bột đã nổi , lấy ra , để trên bàn đã trải bột mì dưới bàn cho khg dính khi cán bột,
Trải bột ra thành một hình chữ nhật, cắt bơ ra từng miệng dài theo cây bơ, trét đều lên bột cho hết bơ, xếp bột lại như cuốn gỏi, nhưng cho bột dài ra, xếp lại làm 3.
- Lấy cây cán bột cán cho bột đều với bơ, làm 2 lần như vậy.
- Xếp bánh lại làm ba cán lại lần nữa, xong bỏ trùm khăn sạch lại lần nữa, để cho bột nổi lần nữa. để bột ủ lên khoảng 30 phút.
- Đốt lò lên cho nóng (220° C - 250 °C)
- Trải bột lên bàn, trải chút bột , cán bột ra thành một hình chữ nhật, dày khoảng 5 mn
- Cắt ra thành những hình chữ nhật nhò chừng 15 cm x 10 cm
- Cầm cái đầu bột hình chữ nhật xếp lại thành hình trăng lưỡi liểm ,.
- Trên một tấm nhôm để nướng bánh phải trét bơ, và rắc chút bột mì vào, cho bánh không dính , để bánh vào miếng thiếc, đừng để bánh gần quá, vì bánh nổi lên thì sẽ dính với nhau sẽ không đẹp.
- Lòng đỏ hột gà, đánh lên với chút nước cho tan, lấy cái cọ, phết hột gà lên bánh.
- Bỏ vào lò nướng khoảng 20 - 25 phút.
Sáng sớm, mà dùng croissant với cà phê sửa, hay chocolat thì... đúng là một bửa điểm tâm thật là... tây phương các bạn nhỉ?
Bánh croissant có thể trét vơí mứt, hay làm món ăn mặn cũng ngon .



**********Banh Gato Caramel***********

NGYÊN LIỆU:
*Bơ :110gr ,đường xay:100gr ,đường cát:150 gr ,trứng :3 quả ,bột :100gr ,bột nở :3-4gr ,dứa :1 quả*LÀM: cho 150 gr đường cát vào nồi nhỏ đổ sấp sấp nước ,vắt vài giọt chanh rùi đun trên bếp đến khi đường bắt đàu có màu vàng cánh gián thì dùng thìa quấy nhẹ cho cả nồi đường hơi vàng chút thì bỏ ra đổ vào trong khuôn bánh rùi cầm khuôn láng đường bên trong cho bám đều lên thành khuôn (gần lên miệng khuôn và cẩn thận bị bỏng đó ..) rồi để nguôị cho đường cứng lại
*Dứa bỏ vỏ,thái lát thành từng hình tròn khoảng 1cm,bỏ lõi tùi cho vào nồi nướ đun sôi cùng chút đường vài phút thì bỏ ra để nguội rồi xếp vào khuôn đã tráng caramel theo vòng tròn của khuôn thành hình bông hoa
*Đánh bơ với 100gr đường xay(ko có thì đường cát cũng ok) 1 lúc cho hỗn hợp bơ đường trắng ra 1 chút (đánh máy khoang" 5phut) thì cho từ từ trứng vào đánh nhẹ cho nhuyễn đều lên ,sau đó đổ bột ,bột nở (ko cần dùng máy nữa)vào dùng phới hay đũa cả đánh nhẹ cho mịn là đc
*Đổ bột vào khuôn dàn đều bột rùi nướng 180độ C /khoảng 35-40 phút) lấy tăm cắm vào rút ra ko dính là được
*Nướng xong thì lấy miếng giấy đậy lên mặt đặt 1 cái khay hay đĩa lên trên rùi up ngược cái khuôn lại ,rút khuôn lên ..XONG(để nguội cho tủ lạnh nếu để lâu cho ngăn đá)
trong quá trình làm phải cẩn thận bỏng vì bánh ướt chứ ko khô .nhất là với caramel ,khi đun đường thành mầu caramel >>160 độ đó)
Đồng chí nào thích làm bánh mà ko cần dụng cụ gì khó,ko có lò nướng ,khuôn khay,máy đánh trứng thì đây là cơ hội đẹp nha ...làm như bình thường (lấy phới nhiều lan đánh bơ trong cái âu ..hơi lâu) dùng trực tiếp cái đựng cơm bên trong nồi cơm điện mà làm khuôn bánh rùi cho vào nồi cơm điện nướng lun(nhiệt độ hơI cao nên thỉnh thoảng khi sôi wá phải mở ra chút cho bay bớt hơi đi nhé ..khonảg 30 phút)(mình đã trực tiếp thử nghiệm rùi,mặt bánh hơi xẫm màu hơn nướng bằng lò chút ...mình còn cho cái khuôn khác vào bên trong nồi cơm(để cả cái đựng cơm cho cánh nhiệt bớt )thì bánh đẹp y hệt ko khác nướng bằng lò nhưng đừng ai cho khuôn khác vào như tui nhé chẳng may hỏng nồi hèhè ...



**********BROWNIE CHOCOLATTE*********

NGUYÊN LIỆU:Bơ :200gr,đường xay :100gr ,trứng :4 quả ,bột:75 gr ,hạnh nhân thái lát:75gr ,chocolatte:300gr ,kem tươi wipping 100gr ,bột nở 1-2 gr
*chocolatta quay 200gr hoặc cách thuỷ chảy ra để nguội
*hạnh nhân nướng chín vàng
*Bơ+đường xay đánh cho trắng ra cho trứng vào đánh thật mịn hỗn hợp >>cho 200gr chocolat vào đánh nhẹ tay rùi cho bột quấy nhẹ cho nhuyễn sau đó cho hạnh nhân vào và chút bột nở
*Khuôn (đúng kiểu là hình vuông ,quét bơ bên trong và rắc bột vào chỗ quét bơ rùi gõ nhẹ cho bột chỉ có 1 lớp mỏng >>đổ hỗn hợp trên vào khuôn >>nướng >>180 độ /35-40 phút
*Bánh chín bỏ ra đễ nguội
*Còn 100gr chocolat quay chảy cho từ từ 100gr kem wipping vào quấy nhẹ cho tan (cái này là ganache chocolat dùng để đổ lên mặt các loại bánh) >>>đổ nhẹ lên mặt bánh đã nướng ngiêng bánh cho chocolat dàn đều lên mặt
**Trên mặt trang trí tuỳ thích (co ''''chocolat trắng thì quay chảy, vẩy lên mặt chocolat đen rùi đặt 2 quả cherry đỏ lên ,xung quang đính ít hạt hạnh nhân nướng là đẹp ....